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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、新乡红旗本地高碳醇脂肪酸酯复合物、新乡红旗本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、新乡红旗本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、新乡红旗本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、新乡红旗本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、新乡红旗本地纺织上浆、新乡红旗本地食品发酵、新乡红旗本地生物医药、新乡红旗本地农药、新乡红旗本地涂料、新乡红旗本地石油化工、新乡红旗本地造纸、新乡红旗本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
由于硅油的特殊化学结构，使它既不与水或含极性基团的物质相溶，也不与烃类或含烃基的有机物相溶。因此，有机硅消泡剂在水、新乡红旗附近动植物油及高沸点矿物油中均布溶解。由于硅油对各类物质的不溶性，因而应用面广，既使用水体系消泡，又可在油体系中使用。
折叠表面张力小
种类粘度的硅油，其表面能力一般为20-21达因/厘米，比水（72达因/厘米）及一般起泡液的表面张力都小得多，这也有机硅消泡剂应用面广的另一原因。
折叠热稳定性好
以常用的二甲基硅油为例，它长时间可耐150摄氏度，短时间可耐300摄氏度以上，其Si-O键不分解。者就确保了有机硅消泡剂可在广阔的温度范围内使用。
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消泡剂的主要成分一般为疏水颗粒、新乡红旗本地硅油和乳化剂，疏水颗粒吸附硅油，使有机硅在尽量少的情况下达到 的效果。硅油作为主要的消泡介质，表面张力很小，既不亲油也不亲水，在体系中悬浮，消泡剂存在于泡沫壁中间时，排开油水相产生消泡效果，同时硅油有少量消耗，当疏水颗粒外的硅油完全被消耗时，造成泡沫体系浑浊。因此消泡剂选用的疏水颗粒、新乡红旗本地硅油、新乡红旗本地乳化剂用量和成色不同，造成了消泡剂性能千差万别。当消泡剂的消泡效果好、新乡红旗本地抑泡时间长时，体系中一般不会出现浑浊现象。
